一部《清平乐》，

正常观众死磕帝后CP感情线。

事业党沉迷暗潮汹涌的朝堂battle。

学霸忙着解读“背诵全文天团”的古文台词。

而在吃货眼里最香的，

还是已经登场的花式美食。

炙羊肉、肘花、熏鱼、鱼蓉米羹……

光是听着剧里报出的菜名，

就隔着屏幕狠狠咽了咽口水。

不得不怀疑，《清平乐》导演编剧都是吃货。

确定这拍的，不是舌尖上的大宋？

剧里美食出镜率最高的地儿，当属清风楼。

大宋F4：韩琦、富弼、苏子美、文彦博，

就经常到这吟诗吃酒，顺带打牙祭。

晏殊给范仲淹接风洗尘，也是到这打卡：

“吃顿羊羔酒、灸獐子、脆筋巴子、签盘兔，再来份羊汤”。

比起晏殊，吃货韩琦道行更高。

“荔枝白腰子、库鱼、菜羹意葫芦、烧饼”，

点起下酒菜来，荤素搭配，有主食有甜品，

不愧是美食博主·琦。

清风楼金牌小二梁元生，更是吃货王者。

一道鲤鱼烩面，被他活活唱出了花：

“这一道鲤鱼烩面用的是黄河大鲤鱼，这一条一斤半重，大小刚好，这面用的是三成小麦粉，混成七成绿豆粉，趁着这面刚炸脆出锅，沾上甘甜的鱼肉浓汁……”

这口才，要是转行吃播，绝对是大宋李佳琦，无敌带货王。

馋完大鱼大肉，还有各式甜点，花式饱腹。

桂花云片糕、松仁琥珀糖、枣泥核桃酥、蜜饯梅子……

简直可以办个甜点大赛。

毕竟，宋人都是甜点控。

相比于之前史书里的寥寥几笔，

宋代关于甜点的记录数不胜数，

甚至还出了一本专门讲炼糖的书《糖霜谱》。

而一众甜点里，占据C位的，还是蜜饯梅子。

毕竟，这是男主赵祯从小就爱的甜点，

也是他思念生母的重要寄托。

主角光环加持，自然风头无两。

《清平乐》开头，蜜饯梅子就上线了，

成为推动剧情的重要线索，赵梁两家的缘分也由此而起。

剧里梁家铺子的招牌甜点，

蜜饯李子雪花膏、糖渍梅子千层酥，

也都是在蜜饯的基础上完成。

剧里，蜜饯被官家亲自带货，火遍东京城。

剧外，那也是名符其实的大宋style。

用蜂蜜或糖腌制的食品，称为蜜饯。

在没有冰箱的古代，

全靠这留住时令水果的新鲜风味。

大宋子民对蜜饯爱得深沉。

官方甚至专设机构“蜜煎局”，研发制作蜜饯。

吃货的造作，从此一发不可收拾。

青梅、橘子、樱桃、莲藕……

万物皆可蜜饯，你能想到的，他们都不放过。

宋朝制糖工艺发达，制作蜜饯的方式，

也由传统的蜂蜜腌制，慢慢转向蔗糖浸渍。

以糖浸渍果蔬的工艺，又称为糖渍。

剧里提到的“糖渍梅子”，就是由此而来。

糖渍工艺，自宋朝而兴。

老祖宗的这个脑洞，传了上千年，

直到今天还在发光发热。

除了制作甜点，

用在配制酒上，那也是黑科技。

青梅时令短，不及时处理，

出酒容易生发不好的风味。

如何迅速锁住青梅的自然梅香，

可以说是打造成功青梅酒的第一关。

而糖渍工艺，恰好解决了这个问题。

粒大肉厚的青梅，用传统糖渍工艺腌制90天。

梅子的新鲜风味，被牢牢锁住，全都渗进高粱酒里。

同时平衡了青梅的酸度，增加酒体层次，口感更稳定。

追着下饭神剧《清平乐》，

再来上一口糖渍工艺造就的梅见青梅酒，

不得不对老祖宗说上一句“瑞思拜”。

光凭一张嘴，就开启了对吃喝的无穷造作，

论吃货自我修养，咱祖宗不愧是咱祖宗！