随着生活条件的变好，吃肉的时候越来越多，不说是天天吃肉，那也是三天两的吃，但是肉的种类有很多种，那种肉类最适合春季食用呢？大家都知道，春季的天气十分干燥，还容易引发上火，所以就要吃一些去热滋补的美食。春季不吃这肉就亏了，比猪肉便宜营养高，增强免疫力，别错过！它就是鸭肉了。营养师大乔说过，鸭肉是一种性凉的的肉类，特别适合身体发热，体质虚弱，食欲不振的人食用。还具有止咳化痰，消除水肿的作用。现在吃正适合不过了。下面一起来看看小编做的紫苏焖鸭肉吧，简单开胃！

紫苏焖鸭肉

配料：

鸭肉 800克、鸭血 1个、小米椒 6个、姜 10克、紫苏 30克、小葱 2根、料酒 20毫升、蚝油 20毫升、精盐 5克、食用油 20毫升

烹饪步骤：

1.新鲜宰杀的鸭肉，买的时候直接请人剁成小块。

2.各式配料。

3.鸭肉，一块一块清洗干净，放漏网中沥干水分。

4.洗净的紫苏，香葱，小米椒和生姜，全部切成碎末。

5.烧开水分的炒锅中，直接倒入鸭肉，一直不停的翻炒，炒至鸭皮收缩，用时大约5分钟左右，捞起鸭肉，炒出的油和水倒掉，因为它们是腥味的来源之一。

6.另起锅，倒入食用油，下姜小米椒，煸出香味。

7.下之前煸炒的鸭肉，再接着炒约3分钟。

8.沿锅边淋入料酒，进一步给鸭肉除腥气。

9.然后淋入蚝油，翻炒均匀。

10.加入没过食材的热水，大火烧开后焖煮15分钟左右。

11.下切块的鸭血。

12.接着焖2分钟，加入精盐调味。

13.下紫苏叶，翻炒均匀后接着焖。

14.3分钟左右，撒入香葱末，大火收汁，美味即成。

烹饪小贴士：

1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜

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